Menu
- Artykuły szkolne i biurowe(1049)
- Atlasy i mapy(97)
- Kalendarze(809)
- Języki obce(409)
- Książki(46376)
- Lektury(1069)
- Podręczniki szkolne(623)
- Podręczniki szkolne używane(193)
- Podręczniki zawodowe(641)
- Branża budowlana(50)
- Branża ekonomiczna(131)
- Branża elektroniczna, elektryczna, informatyczna(77)
- Branża gastronomiczna(85)
- Branża fryzjersko-kosmetyczna(46)
- Branża logistyczna(40)
- Branża górnicza(0)
- Branża mechaniczna i samochodowa(84)
- Branża mechatroniczna(15)
- Branża medyczno-społeczna(20)
- Branża odzieżowa(4)
- Branża rolnicza(18)
- Branża turystyczno-hotelarska(72)
- Pomoce edukacyjne(144)
- Nowości
- Promocje
Koszyk
Darmowa dostawa
Organizacja żywienia i usług gastronomicznych cz.2 TG.16 używany kat. C
Opis
Podręcznik omawia zagadnienia związane z bezpieczeństwem żywności i systemami zarządzania nim w gastronomii oraz przedstawia receptury gastronomiczne wraz z ich historią. Poświęca sporo miejsca na wyjaśnienie kwestii zamówień publicznych
w gastronomii zamkniętej i dokładnie opisuje optymalne warunki magazynowania żywności. Pozwala poznać metody zarządzania zakładem gastronomicznym sposoby naliczania marży, promowania usług gastronomicznych czy sporządzania kalkulacji usług świadczonych przez zakład. Prócz tego w publikacji poruszono zagadnienia związane z obsługą gości i przygotowaniem miejsc świadczenia usług.
Podręcznik dostosowany językowo i merytorycznie do wieku odbiorcy. Prezentuje kluczową terminologię naukową stosowaną w nauce o żywieniu, w przypadku terminów obcojęzycznych wskazano ich poprawną wymowę. Zamieszczono w nim także wykaz najważniejszych terminów i pojęć branżowych z tłumaczeniem na języki angielski i niemiecki.
Szczegóły
| Rok wydania | 2019 |
| Typ publikacji | podręcznik |
| Stan | używany |
| Wydawnictwo | WSIP |
| EAN | 9788302181948 |
| Autor | Marzanna Zienkiewicz, Joanna Duda, Sebastian Krzywda |